Nach archäologischen Erkenntnissen beginnt die Geschichte des Brotes wahrscheinlich in Afrika. Bereits um 3000 v. Chr. gab es im alten Ägypten erste Bäckereien. Mit der Expansion des römischen Reiches gelangte wahrscheinlich das Wissen um die Kunst des Backens nach Europa. Im Mittelalter entstanden in Europa aus Hausbäckereien die ersten gewerblichen Backbetriebe – und etwas später die Bäcker- und Müllerzünfte.

Als Anfang des 20. Jahrhunderts Teig-Knetmaschinen und Dampfbackofen erfunden wurden, erhielten die Bäcker in ihren Backstuben Unterstützung von Maschinen. Auf diese Weise konnte man die großen Mengen an gewünschten Backwaren in gleicher, hoher Qualität herstellen. Dank des technischen Fortschrittes, dem Know-how, Einfallsreichtum und handwerklichem Können der Bäcker gibt es immer wieder neue, köstliche und gesunde Brote.